随着六月的到来，气温已经攀升至40度。夜晚外出跑步时，仍能感到空气中的灼热，让人感到呼吸困难。
尽管天气酷热，街边的摊位数量似乎有所增加。特别是在地铁口街道上，原本只有卖鸭脖的摊位，现在增加了卖烤肠、糖葫芦、草莓、驴打滚等各式各样的小吃。
最近，有一位小姑娘在这条街上开始摆摊售卖手工酸奶。由于她长相清秀，每次经过她的摊位时，总能看到不少顾客排队购买酸奶。
1、什么是手工酸奶？
手工酸奶与机器加工的酸奶不同，它通常采用人工制作方式。这种酸奶的发酵时间较长，成本相对也较高。但由于是手工发酵，添加剂较少，奶香更浓郁，是一种适合所有年龄段人群的健康食品。
手工酸奶的制作过程也较为简单，通常是将牛奶加热后加入酸奶菌，放置一定时间让其发酵，最终制成酸奶。若将其作为摊位销售，常搭配各种水果、坚果等，特别适合作为夏季饮品。如果再配上蜂蜜、枫糖等天然食材，营养价值更为丰富。
2、手工酸奶盈利情况如何？
在北京，手工酸奶通常与果捞一起销售，或与双皮奶搭配，也可能添加红豆、燕麦等配料。根据美团的数据，手工酸奶的价格大约在15-20元之间，果捞则在25元左右。
一份约300ML的手工酸奶，主要成本在于牛奶。市场批发价约为5元一斤，若靠近奶厂或奶牛养殖场，牛奶价格可降至2-3元一斤。考虑到发酵过程中牛奶重量会减轻，即1斤牛奶大约能发酵出8两酸奶。
综合酵母、电费、小料和包装等费用，一份手工酸奶的成本约在10元左右。若以15元售出，可获得约5元的净利润。楼下的小姑娘每天大约卖出50份酸奶，每份赚5元，日利润可达250元。加上水果切盘和果捞的收入，每日总收入可达300-400元。
3、开设酸奶摊位需要多少投资？
钱哥好奇地询问小姑娘是如何制作酸奶的，是否仅通过牛奶加酵母后放入盆中发酵？小姑娘解释说她是使用酸奶机制作的，这种酸奶机的容量为6升，外观与电饭煲相似。
我们查询在线销售平台发现，这样的酸奶机售价约为418元。除了酸奶机外，其他如桌子、海报、宣传桌布等初始投入总计约2000元即可开始营业。
无论是手工酸奶还是炒酸奶，都是夏季创业的好选择。但需要注意，涉及食品的业务即便是小规模摊位，也应具备相应的营业许可和证件，包括工商营业执照、餐饮服务许可证、食品经营许可证、税务登记证以及健康证等，确保合法经营并维护消费者健康安全。
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